Слабосолёный муксун

Очень простое блюдо. Возьмём муксун, просолим его, нарежем на ломтики, будет хорошая закуска. Начнём с подготовки рыбы. Выпотрошим муксуна, чистить его не нужно.

Ингредиенты:

муксун – одна рыбка,
соль,
сахар,
черный перец.

Способ приготовления:

Начнём с подготовки рыбы. Выпотрошим муксуна, чистить его не нужно. Разрезаем рыбу по брюшной полости, вынимаем кишки, отсекаем голову. Необходимо хорошенько промыть рыбу проточной водой.

Теперь давайте разрежем муксуна на филе. Для этого вдоль хребта будем срезать пласт рыбы, проделаем ту же самую процедуру со второй частью. Вырежем рёберные косточки, срежем плавники, зачистим второй пласт. В результате получаем два филе муксуна на коже.

Теперь давайте будем солить нашу рыбу. Выкладываем филе, обильно, очень щедро посыпим его солью. Немножко сахара, буквально, по щепотке на каждую рыбу. Далее черный перец – более предпочтительно использовать свежемолотый.

Вобьем соль, сахар и черный перец в рыбу. Затем выложим филе одно на другое. Чешую также можно посыпать солью, чтобы рыба ещё и с другой стороны немножко просаливалась.

Для следующего этапа нам понадобиться или контейнер, в который можно уложить рыбу слоями, просолить, или же, как в нашем случае, коль скоро рыба одна, будем использовать пищевую плёнку. Выложим на нее рыбу и плотно ее туда завернем, подвернем края. Будем просаливать рыбу в таком виде часа 4, может быть, 6.
Достаем рыбину из пищевой пленки, рыба стала более плотной, вышла лишняя влага, рыба просолилась, промываем её под струёй проточной воды со всех сторон. Просушим просоленное филе бумажными полотенцами. Срезаем филе небольшими ломтиками. Ведем по коже, нам нужно, чтобы кожа оставалась нетронутой. Выкладываем рыбу на доску.

Украсим рыбу зеленью, чтобы было красиво и презентабельно. Украшаем крупными кусочками петрушки. Также добавим сбоку мелко нарезанное одно перышко лука. Нарезать его нужно по диагонали. Соленый муксун готов.